報送單元：古貝春團體無限公司
作者：顧金棟
從東陽好酒到古貝元1983——
一瓶釀了四十年的江北醬酒畢竟什么味兒？
2023年6月2日，濟南，山東年夜廈，“南酒北釀四十載，兩河牽手創將來”古貝元1983上市發布會現場，碰杯相慶的人無不豎年夜拇指，信口開河兩個字：正宗！又竊語著四顧求證——古貝春這是又下血本了?！
從赤水河到年夜運河——
兩條奔騰三千里的河道牽手有著如何的機緣偶合？
知曉“醬噴鼻北宗”故事的人無不感概歲月深處那一封“情書”的玉成：好漢的瓊漿河氣沖牛斗，千年的年夜運河溝通南北，南酒北變成就的豈止是一瓶絕代好酒的問世？！
楔子
“微黃通明/醬噴包養網鼻凸起/優雅細膩/陳噴鼻溫馨/酒體醇厚飽滿/柔溫柔口，包養回味悠久/空杯留噴鼻耐久，作風典範。”分歧于“平易近間酒星”的直抒胸臆，鑒評現場王延才、趙建華、姜祖模、黃業立、蔣彬五位業界專家給出的考語更像一首雋永訣致的“情詩”，復原了古貝元1983的“對的翻開方法”：不雅、嗅、啜、咂、品、咽、念，全部經過歷程如同行云流水，堪進人生年夜雅妙境。恰是在這品咂回味、一詠三嘆中，一杯釀了四十年的醬噴鼻瓊漿，其形、色、氣、噴鼻、味、韻……協調著黔北山川的婉約與魯冀包養運河的率真裊裊婷婷而來，進口、進喉、進肺腑，進腦、進心、進況達，令人耐人尋味，記憶猶新。
不止鑒評用語的詩情畫意，中國酒業協會聲譽理事長王延才代表專家組在發布會上的致辭異樣言辭誠懇令人動容：古貝元1983的勝利問世，證實有茅臺工藝四十年的傳承，分開茅臺鎮，照樣可以或許釀得出中國好醬酒！
是的，每位白酒巨匠都是生成的抒懷詩人，有著高明的身手，敏感的神經，悲憫的情懷，成績著一段段跨越時空的酒界傳奇、人世美談……
國寶秘籍：1983，那山那水那茅臺
顯然，王延才這段話已不言自明——這瓶被定名為“古貝元1983”的醬噴鼻型白酒的血脈中深烙著四十年的歲月印記，并與茅臺工藝有著割舍不開的明日傳淵源。
讓我包養網們把包養鏡頭閃回到1983年，這注定是個被載進中國醬酒工作史冊的年份。
茅臺團體公布的“年夜事記”中關于這一年的記錄有如許一段每日天期不詳的文字：“輕產業部保密委員會下發文件，將茅臺酒生孩子釀造工藝正式列為輕工體系第一批迷信技巧保密包養網項目，對外開放水平為可觀賞，不準攝影。”
這能否意味著，就在季克良批准“茅臺技巧輸入古貝春”以后的某一天開端，茅臺工藝便被以“科技保密”的情勢上升為“國度計謀”？那么，此后“可觀賞，不成攝影”的“國寶秘籍”級茅臺工藝又穿過了如何的重重妨礙，跋涉了如何的千山萬水，在三千里外的山東德州成績了“南酒北釀”的不朽傳奇？
時至本日，從“古貝春視角”來看，有關198同一個座位上突然出現了兩群意見不一的人，大家都興致勃勃地議論紛紛。這種情況幾乎在每個座位上都可以看到，但這與新3年阿誰春天“張子文東北取經記”“傅愛農心系家鄉情”“石永蘭巧請杜安平易近”的橋段，筆者已在《北醬》《“醬”心獨運——醬噴鼻北宗古貝元的宿世此生》《一輩子，一杯酒，平生情——白酒巨匠極包養網致背后的簡式修行》等文章中有過太多的記敘，微片子《配方》里也有著出色的歸納，官方抑或平易近間的“茅粉”“元粉”們想必年夜都耳熟能詳。此刻，我更愿意考據和揣度這一“技巧聯婚”的決議計劃佈景和成績這一傳奇美談的幕后故事。
1983年初春，山東德州，運河之濱的古邑包養網小城武城，張子文的“武城茅臺”夢正式開啟，“遣黔使”石永蘭、劉寶申已馬不停蹄南包養網下取經。而彼時，三千里之外的赤水河畔，茅臺故事也正有滋有味地演出。
“易地茅臺實驗”是那時的“國度計謀”，一是受那時地區前提和生孩子力前提限制，身處十萬年夜山中的茅臺酒舊址擴產受限，產量上不往不克不及充足知足國際外花費需求；二是酒廠地點黔北高原的茅臺鎮，自古是川鹽進黔的主要港口，舊社會船載為主，但河床狹小，水流湍急，載貨量小；新中國成立后盡管水運慢慢被公路、鐵路代替，但進出茅臺也只能靠著一條狹小的稱不上品級的山區公路，落后的路況也為茅臺的成長帶來嚴重影響。為此，在周總理的關懷下，由茅臺酒師組隊的北京昌平、貴州遵義等“易地茅臺實驗”先后展開。
關傲慢放肆的地方。隨你喜歡，在包養網近乎喪白的杏色天篷的床上？于“易地茅臺試驗”的結論暫且按下不表，留待下文揭曉。單說這一實驗自己的顫動與示范效應便不容小視。包養網有“國度計謀”的加持，茅臺酒加倍名聲年夜振，一時光，觀賞進修的、登門請教的、手札徵詢的、探聽配方的……真可謂八仙過海，各顯神通。不外話說回來，各地酒廠“有設法”的不少，“有措施”的未幾，大都沒途徑又急性格的甚至曾經開端“憑空杜撰”。
時任武城酒廠黨支部書記的張子文無疑就是那批人里為數未幾的既“有設法”，還“有措施”的人。《北醬》等文中曾經說到，彼時的張子包養文委托離休干部石永蘭，將“年夜媒”托給了時任貴州省副省長傅愛農，傅省長叫來同在會場開全省經濟任務會議的季克良，這般這般，這般這般，面授機宜……于是乎，季克良立即修書一封讓石永蘭帶著往請本身的教員杜安平易近，杜師長教師出山假寓武城，十年磨劍終成醬噴鼻北宗——古貝包養網元。
南酒北釀：從一封“情書”到兩河“牽手”
有時文字簡直是靠不住的，一個詳略適當便“略”往了幾多取經路上的風霜啊……多年以后，同石永蘭一路赴黔求賢的古貝春團體供給科長劉寶申回想起來，還記得季克良師長教師不茍談笑而又一臉難包養堪的臉色：當然難堪啦，人家說“技巧不過流”這可是準繩啊，可是省長發話了又不克不及不聽。
是啊，想象一下便不難揣度：作為茅臺酒廠確當，只有靈佛寺精通醫術的大師才得下山救人。家人，季克良的掛念又何止于此呢？都是為了呼應國度號令，單是一個“違背準繩”的話，有省長頂著倒也不算什么，要害的是本身原來就是個技巧型干部，深知地質、空氣、天氣等天然前提對醬噴鼻型酒的影響是宏大的，就今朝“易地茅臺實驗”的後果看茅臺工藝又簡直是不成以完整復制包養的，所有的照搬包養照抄確定不可，還得停止需包養網要的針對本包養包養網地的順應性改造……再說，這幾年對外標榜采用茅臺工藝實則“憑空杜撰”，成果“照貓畫虎反類犬”的事兒也不是沒有，輕工部、科技部甚至都在斟酌對茅臺工藝定密維護了，這萬一……
思包養前想后，季克良最后決議給本身的教員、方才退休賦閑在家的生孩子技巧科長“你覺得余華怎麼樣？”裴毅遲疑的問道。杜安平易近寫封先容信，既言辭誠懇闡明來者意圖，表白本身盼望教員出山助力的立場，又曉之道理利害，弦外之音“請”杜教員“酌處為盼”。
1989年元月的一天，杜安平易近喝著除夕前剛一上市就在全國首屆食物展覽會上摘了“金牌獎”的“古貝茅”（由“東陽好酒”改名，后又改名為“古貝元”），和張子文說起了這段舊事：
“老張啊，那年你派往的人說你忙著在家給我蓋房呢，我一聽就樂開了！你認為是給我蓋幾間房就把我引來的？真話說是季廠長的信起了高文用哩。”
“那是那是，哎，哎，杜教員——”張子文“吱溜”抽了口酒答腔：
“說說，說說，信上咋說的，都有啥？”
“包養有啥？有的可多著呢！有傅省長對你們的老鄉情，有季廠長和我的師生情，有你老張的真性格。”杜安平易近捏了顆花生米扔嘴里嚼著：
“再有，嗯，再有就是我老杜的不了情嘍，包養網用你們南方人的話講我是跟本身較著勁哩，我就是想嘗嘗我老杜這兩把刷子在南方究竟靈不靈！”
張子文一拍腦門兒：“嘿，得嘞——，敢情這季廠長給您寫的是封‘情書’。我就說造‘武城茅臺’這事兒您比我還上心呢，您是造真茅臺的巨匠，不想在咱這小陰溝里翻船！這下安心了吧？喝著！”
兩只陶瓷年夜杯“咣”地碰在一路，接著是一陣粗門年夜嗓地笑聲。
不只沒翻船，的確還能“以假亂真”，有有名養分學家于若木同道的題詩為證：“不是茅臺/醇似茅臺/空杯留噴鼻/噴鼻襲人”。
假如把赤水河比作長江巨龍身上最無力的一具龍足，那京杭年夜運河則是巨龍頭頂最為超脫的那枚龍須。歲月如歌，載著“似茅臺”的盛譽，一路走來，古貝春醬酒工作的年夜船從1983年的武城酒廠開進了2023年的京杭年夜運河，與赤水河文明有了跨越四十年時空的牽手——
“一瓶光榮精明的古貝元1983，源于一個酒企四十年的苦包養網守與傳承，源于一群年夜國工匠的‘醬’心與初心，源于南南方優良傳統文明和酒文明的交通融會。是兩河文明牽手，鍛造了古貝元1983的光榮。”發布會現場，有名文明學者、新華網山東分公司總司理郝桂堯師長教師聲情并茂隧道出了兩河牽手的真理。
緣來緣往：一瓶1983里的兩地情懷
“易地茅臺實驗”勝利與否的爭辯至今存在兩個分歧的版本，但或許1985年遵義試點判定會上的結論更具客不雅性：2017年第6期《釀酒科技》上刊載了簽名鐘國輝的一篇回想性文章《茅臺酒易地實驗能否勝利的進一個步驟切磋》，文中載明：“別哭。”由方心芳、周恒剛、沈怡芳、熊子書、季克良等酒界著名專家學者構成的判定組給出的結論是：“噴鼻味和微量元素與茅臺酒雷同，基礎具有茅臺酒作風，接近市售茅臺酒東西的品質程度。”同時，該文開頭得出的結論也很中肯：“易地試驗證實在茅臺鎮以外的恰當處所，在茅臺酒傳統工藝基本上，依據處所周遭的狀況特色采取恰當辦法，不斷改進，是可以生孩子出優質醬噴鼻型酒的，在東西的品質上能接近或到達茅臺酒東西的品質程度。”
誠哉斯言。這與古貝元1983鑒評會現場王延才師長教師的不雅點千篇一律。
行文至此，古貝包養元1983的奧妙現實上曾經揭曉：這瓶釀了四十年的老酒，最年夜的底氣就來自于茅臺工藝明日傳，並且仍是巨匠親授！那“元粉”們猜測的“下了血本”能否失實又所指為何呢？古貝春團體總司理張洪昌一句道破：不夸張，確切動了“成本”，但遠不至于傷及“元氣”。
話還得往回說。分歧于一些酒廠“醬噴鼻熱”佈景下的“今朝有酒今朝兌，明日無酒再分配”。張洪昌所說的“成本”是古貝元不中斷生孩子四十年攢下的厚實“家底”。“這不難懂得，一是由於不中斷，二是由於欠好賣，攢下的老酒不少，年初長了就成了‘寶’，隨意兒拿出一缸都夠前提作調味酒。”杜安平易近親傳門生、中國白酒巨匠、古貝春團體總工吳兆征輕描淡寫里透著自負。是啊，造化真是巧妙，回憶四十年間，一邊是古貝春原當家人周曉峰師長教師不中斷生孩子的固執，一邊是受江北花費習氣影響醬噴鼻包養酒花費的不溫不火。兩下里一較力，攢下的老酒成了古貝春人最年夜的底氣與驕傲。
這份英氣在“茅臺人”那里也獲得印證——
2020年11月26日，“南酒北釀，醬噴鼻傳承”的美談再續前緣，由貴州省仁懷市人年夜常委會副主任鄧帆密斯帶領的“十四五”白酒財產成長趨向課題組一行蒞臨古貝春團體無限公司，就南方醬酒工藝特點、市場拓展情形、企業文明扶植、產物品類立異和“十四五”計劃情形停止考核。
吳兆征巨匠向考核組一行先容了杜安平易近師長教師及其長女杜定英幾十年間來公司教授茅臺酒釀造工藝的情形和醬噴鼻型古貝元生孩子運營情形。原茅臺酒廠副總工程師、仁懷市醬噴鼻酒財產成長參謀彭茵密斯難掩對杜安平易近巨匠的敬包養網佩，密意回想起昔時本身剛在茅臺酒廠餐與加入任務時向杜巨匠就教的舊事。在一一包養批評包養網古貝元各輪次年份酒后，她驚奇于古貝春團體竟然能留下這么多的優質陳大哥酒。而鄧帆主任則充足確定了古貝春團體無限公司在推進南方醬酒工作成長上獲得的成就，并表現盼望以此次調研為契機，進一“媽媽，我女兒沒說什麼。”藍玉華低聲說道。個步驟加大力度茅臺與古貝春的一起配合交通，加大力度仁懷與武城的友愛締結，為包養醬噴鼻型白酒工作安康成長進獻配合氣力。
現實上，彼時在酒業專家的分歧提出下，這個三年后被定名為“古貝元1983”的高端醬酒，曾經在“吳兆征任務室”開題研制……
緣起茅包養臺，元始北醬；四十年風云際會，兩地情愈釀愈濃。從“南酒北釀”到“南釀北行”，時空的轉換不單不會沖淡流金歲月的底色，更將會在一瓶古貝元1983里愈加殘暴精明。
赤水河作證。年夜運河作證。