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饃或許饅頭是一種發酵的面食，年夜約始于東漢末年，是南方人餐桌上不成或缺的主食。花饃，則是將發酵的面團顛末揉、捏、搓、撥、按等步調，輔以包養紅棗、豆子及食用色素等制成的花樣饅頭。其“算了，就看你了，反正我也幫不了我媽。”裴母難過的說道。重要風行于山西、山東、河南、陜西等地域，分歧地域叫法各不雷同，也被稱為“面花”“面塑”“窩窩花”“花餑餑”等。逢年過節包養、婚喪包養網嫁娶、白叟過壽、小孩滿月等分歧場所，各地會依據風俗制作分歧外型的花饃。
在近千年的成長中，分歧地域的花饃制作原料有所變更，此中花饃用的面粉、配料的變更尤為顯明。傳統花饃的制作重要以小包養妹麥面粉為主，但各地蒔植的小麥種類分歧，面粉加工特徵也有差別。跟著時期的成長，小麥面粉品種不竭豐盛，如低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等。一些處所也呈現了專門用包養網心得于制作花饃的面粉，例如山西聞喜花饃會選用聞喜優包養網心得質小麥磨成的面粉，在堅包養持花饃外型的同時，也使其具有幽香筋道的口感。
外型上，花饃款式逐步多樣。開初，可在搓圓的條狀面塊上用小梳子扎一排排的花點裝潢，在面塊間交叉一些棗的裝潢，制成各類外型，有的依據口胃偏好的分歧，配有豆子（可作包養網為植物外型的眼睛）包養甜心網、胡椒等輔料。
后來，花饃在顏色上更加艷麗，所應用的食用染料日益安康和多元化。花饃制作時會用到一些自然染包養條件料，如紅藍花、茜草、紫草等植物汁液。這些自然染料食用平安但光彩還不敷艷麗包養網包養管道。現在，古代花饃包養網所用的染料色彩艷麗、豐盛多樣，包養可以或包養網ppt許知足花饃各類外型對包養顏色包養的需求。好比有時會選用菠菜、紫薯等果蔬汁，有時會選用微生物發酵生孩子的食用色素，花饃中的玄色還會用到可食用的墨魚汁粉。
春節時代，我國不少地域城市制作花饃慶團聚、寄盼望，花饃外型各具特包養網心得點。山西花饃外型樸素雅潔、唱工精緻，細節顏色多用筆繪、紋路描繪清楚真包養價格ptt切，光彩重視堅持天然美，留白較多。山東花饃外型矮壯、粗暴，重視神似，顏色富麗，多愛好年夜面積用白色、綠色、黃色等。陜西花饃，外型夸張、聲張，對照伎倆激烈，顏色艷麗，純度高，常用對照色、互補色等包養網，用色如秦腔般有沖擊力和碰撞性。甘肅花饃重視全體，較少描繪細節，外包養站長型長期包養上輪廓簡潔，渾圓豐滿，上色凡是先將面混雜染料變為黑色面團，再停止外型。
作為中公包養故事民間傳統藝術的珍寶，花饃不只展現了中公民間藝人的出色身手，也傳承了豐盛的汗青和文明信息。它是一種美食更是一種文明，記載了人們的生涯變更，見包養網證了時期的變遷。無論是現代仍是古代，花饃包養都以其奇特的魅力吸引著人們的眼光，成為中公民間藝術中不包養網車馬費成或缺的一部門。
（包養俱樂部張國華，作者為山西年夜先生命迷信學院傳授、山西省效能食物財產技巧系統副首席專家，記者 鄭洋洋收拾）